在台州，小海鲜的烹饪不仅仅是食物的准备，更是一种艺术。

七鲶，也称跳鱼，是其中的佼佼者，以其鲜美和小巧玲珑著称。这种最小的跳鱼，价格不菲，却因其极致的鲜味而备受青睐。传统的康乐醋去腥增鲜，盐炒后的跳鱼，不仅保存时间长，而且味道更加浓郁。

望潮，八爪鱼的一种，因退潮时出现在滩涂上像在遥望海潮而得名。望潮做法多样，从生吃到红烧，每一种都有其独特的风味。酸菜煮望潮，通过摔打使其脆化，再迅速入锅，保留了望潮的鲜嫩和汁水。一咬下去，仿佛蟹黄般的鲜美在口中爆开，令人回味无穷。

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