赤壁：从“青砖”变“轻砖”

一方青砖，坚实、方正、厚重。

它萃取着日月精华，吸纳着天地灵气。

晾青、杀青、揉捻、晒干……七大工艺、七十二道工序的沉淀，让赤壁青砖茶这个始于公元1006年（北宋景德三年）的茗品散发着古朴的香气。

跨越1018年的时空，经历史沉淀的一口清茶，还能否成为新时代的宠儿？

近年来，赤壁青砖茶整装再出发，让“青砖”变“轻砖”。传统青砖茶每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤）大小规格为34*17*4厘米，适宜在家中或茶楼慢品，携带起来就不那么方便了。

而今，赤壁青砖茶由重变轻、化大为小，成为年轻人新宠的探索。彩色锡纸包装的小颗粒，外观就像巧克力，看似是体积的变小，实则是工艺的革新，每块小颗粒的茶梗、茶叶配比，都严格把控。下午茶时，拿出一块，轻轻冲泡，随时随地，岂不快哉？

再来点更潮的。

用萃取咖啡的手法萃取青砖茶提取液，再搭配咖啡制作出的“日落大道”，将大颗粒的柚子与青砖茶交融，做出果香四溢的“柚见赤壁”，将椰云奶覆盖在青砖茶底制作出苏轼《赤壁赋》笔下的“白露横江”……

这些闻所未闻、见所未见的创意新茶饮都来自去年举办的2023全国“赤壁青(米) 砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛。来自全国20余家家喻户晓的新茶饮品牌齐聚，通过创新的制作工艺、特别的材料，让赤壁青砖茶焕发出新的生机，也获得了众多年轻人的喜爱。

2022年，我国新式茶饮行业规模已突破1200亿元，全国约有50万家门店，年消耗茶叶超过20万吨，约占全国原茶用量的6.3%。如今，在新式茶饮行业规模不断扩大的当下，传统茶产业与新茶饮赛道的创新融合，已成为激活茶叶消费新“饮”擎。这两年，赤壁青砖茶不断创新开发新型产品和衍生产品，激活和唤醒了消费群体的味蕾记忆，不断满足消费者多元化、个性化的消费需求。

上海：咖啡与茶的融合

上海，拥有超9500家咖啡馆，数量全球之最，是一座世界咖啡之都。开埠之初，咖啡作为舶来品被引入上海，最初只是在沪外国人居家或聚会时的饮料之一，到上世纪二三十年代，喝咖啡逐渐成为当时上海人的生活时尚，这个风尚，流传至今。

有趣的是，就在上世纪二三十年代，上海港因为茶叶出口繁华一时。十七世纪末，欧洲就对中国红茶需求旺盛，等到安徽祁门红茶崛起，上海就成了中国的茶叶集散中心之一。

谁说喝咖啡才是时尚？在上海，喝茶同样很潮。

1935年3月，在庆祝光明咖啡馆成立一周年的联欢大会上，第一个表演节目“玫瑰艳华”中，每一个舞者的手中都抱着一盒汪裕泰茶号的“玫瑰牌”祁门红茶。

时至今日，和“coffee time”一样，上海的“下午茶时间”也遍布全城。

走进静安区的一家上海茶馆，斑驳的墙壁上满是历史印记，在新中式茶饮中融入养生元素，瞬间俘获“喝着枸杞蹦迪”的年轻人芳心；在静安寺商圈的高楼林立中，一个高空私密庭院大隐隐于市，小资滋润心，这间小茶馆让奔波在生活中的人们有了片刻“慢下来”的空间；一家开在上海老洋房里的新中式茶馆，不仅有苏州评弹、古筝等传统艺术表演，还提供了汉服，让“国潮”爱好者们倾心不已……

据统计，近三年，上海茶馆门店数增长71%，新中式茶馆的线上搜索增速位居全国第二。

在上海，传统茶馆焕发新生机，越来越多新式茶饮店也迅速崛起。据统计，现在上海有6000多家新式茶饮店，与咖啡馆不相上下。

出门逛街，渴了，随处可见的新式茶饮店点上一杯果茶、奶茶，就是大大的满足。朋友聚餐，在家无聊，馋了，打开手机，琳琅满目的茶饮店更是让人挑花了眼。

但不得不说，这就是当下年轻人最常见的生活方式。随着这样的饮茶方式迅速下沉到年轻群体，许多年轻人既爱喝咖啡，也爱上了喝茶。

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