惊蛰时节，上海的春天，常常从菜市场萌芽。三月，在田间地头蛰伏已久的野菜到了最鲜美的时候，尤其是上海人最爱的所谓“春蔬三头”：马兰头、枸杞头、香椿头。

最近，它们纷纷登陆菜市场，成了市民们菜篮子里的常客。这些时鲜美味售价如何？怎样尝鲜？一起来看。

在杨浦国和菜市场的蔬菜摊，两大兜新鲜水灵的马兰头、枸杞头被摆在显眼位置，成为今年头一茬报春菜。马兰头入口带有特殊辛香，拌香干是经典做法；枸杞头采摘时间极短，芽头极嫩，有一股淡淡的苦药味。作为春日必咬的“三头”之二，这两种蔬菜清新爽口，江南特色鲜明，深受上海市民喜爱。目前定价均12-24元一斤。

春蔬第三“头”，自然是香椿头。民间吃香椿历史悠久，如今它因价高而名声再起，成了春菜界“网红”。菜市场里，记者发现，本地香椿刚上市三天，仅有一家蔬菜摊位销售，且只摆出小小的三捆，像三把小鸡毛毽子。定价按两来算，一两25元，倒也有人愿意尝鲜，可见香椿魅力之高。

除了初上市的“春蔬三头”，福建蚕豆、浙江竹笋等蔬菜已经上市有一阵了，销量更高。不过据摊主介绍，近期蚕豆、竹笋等价格都有小幅上涨，可能是受了天气影响。

摊主们告诉记者，许多春菜的最佳尝鲜季到清明后就结束了，要想吃到春滋味，市民采购还需赶早。