12-25，由国家食品安全办公室指导，中国烹饪协会主办的“餐饮业质量安全提升工程示范企业交流会”在中国国际展览中心举行。此次交流会作为本届全国食品安全宣传周的重要组成部分，落实“十三五”国家食品安全规划相关要求，全面提升餐饮业质量安全水平，在会上公布了首批“餐饮业质量安全提升工程示范企业”。

食品安全问题不仅与每个家庭及个人密切相关，也直接影响经济发展与社会稳定，关乎国家形象。为贯彻“食品安全战略”，引导餐饮行业持续健康发展，培养健康餐饮品牌，中国烹饪协会携手企业在2017年初启动了“餐饮业质量安全提升工程示范企业遴选工作”。

中国烹饪协会会长姜俊贤接受采访

此次遴选活动历时3个多月，从落实餐饮经营主体责任情况、经营管理提升情况、企业诚信经营情况与企业品牌文化建设情况四个层面进行评估，经过评审小组的严格审核、考察，呷哺呷哺、洛阳餐饮旅游集团、小南国、冰火楼、九毛九餐饮连锁、老娘舅、外婆家、山东舜和、盛世麒麟餐饮、饭美美这十家餐饮企业脱颖而出，成为首批“餐饮业质量安全提升工程示范企业”。

“餐饮业具有整体规模大、个体规模小的特点。如今企业不断加强自身管控，食品安全整体形势稳中趋好，真正做到了切实保障人民群众‘舌尖上的安全’。”国家食品药品监督管理总局领导表示。

国家食品药品监督管理总局新闻宣传司司长颜江瑛

据统计，去年中国餐饮产业的销售额为35,779亿元，同比增长10.8%，对于如此庞大的市场，食品安全始终是其稳定发展的基础。而落实餐饮经营主体的法定责任，建立健全食品安全管理制度是也是餐饮企业发展的首要任务。

“我们协会专门成立了食品安全促进中心，注意解决餐饮行业在食品安全方面的一些具体的痛点问题，比如说如何提高食品安全产品的标准化、规模化，中央厨房的建设，冷链物流的配置，厨房加工的工艺流程，以及现在快速发展的OTO快速送餐工具的食品安全的保证、消毒等等，在这些方面都在制定标准，作出规划，然后进行推广。”中国烹饪协会姜俊贤会长说。

（看看新闻Knews记者：王一鸣 编辑：曾小真）