入口不腻，健康美味的红烧肉，秘诀原来是它？

1月28日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，知名大厨帅晓剑教你做一道入口不腻的红烧肉。

选取上好的五花肉中方，飞水二十分钟后切块，每一块大小都非常的规整。除了酱油，糖，料酒等必备的调味料，帅晓剑的本帮红烧肉最大的秘密武器就是苹果醋。

苹果醋具有化脂的功效，拿相同比例的猪肉烧同样的时间，放苹果醋炒的和不放苹果醋炒的，出来的油是不一样的，而且加了果醋之后，红烧肉吃上去会更香。

为了完美呈现一道入口不腻，健康美味的红烧肉，最后的收汁也是成败的关键，收汁前把油撇干净，然后再把没有油的汤汁和肉加糖再去烧，这样红烧肉的油摄入就少了，加糖后，它的汤汁会粘稠，会附着在这个肉的表面，一看到就食欲大开。

更多海派美味，尽在上海电视台新闻综合频道12-24晚22:30《寻味上海》，大厨教你做一道入口不腻的红烧肉。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：朱思凡）