吃油条可得长点心了！一家名为“四大金刚”的店，其油条被查出铝含量超标近10倍。哪些油条店不勤换油？“新亚大包”领跑排行榜。哪家油条吃了容易胖？吃1根“肯德基”油条可能等于吃了4根“麦当劳”的。

作为上海人传统早点“四大金刚”之一的油条，是深受上海市民喜爱的早餐美食。目前众多商家宣称所售油条为“无矾”、“安心”、“健康”，消费者多有疑问。为此，上海市消保委从健康饮食、安心消费出发，就油条开展了消费体察，并于今天（12-25）发布体察结果。

“永和大王”、“新亚大包”等品牌店家负责人出席发布会

本次消费体察从肯德基、麦当劳、永和大王、新亚大包等连锁餐饮店以及桃园眷村、张记油条、健康夜市大饼油条等网红店铺购买了25个品牌的29件样品。除了对产品宣传进行调查之外，市消保委还委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行了检测。

“明矾”作为食品添加剂在很多食品中都有应用，明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。“无矾油条”是油条业内惯用的宣传，甚至有些油条直接取名“大王非矾油条”、“非凡油大爷”等来做噱头。然而，在此次消费体察中，11件宣称“无矾”的样品却被检测出含有平均值为6.1mg/kg的铝含量，其中包括了铝含量为9.73mg/kg的“桃园眷村”。不过，不用过分担心的是，专家提醒，我国《食品添加剂使用标准》中规定食品铝残留量应小于100 mg/kg，这次检测情况显示油条总体铝含量数值较低，基本可以认为是自然界留存，唯独发现了一家位于成山路351弄8号的名为“四大金刚”的店，其铝含量竟超标近10倍，远超标准，达到980 mg/kg，目前已被相关部门取缔。

位于成山路的这家“四大金刚”，其油条铝含量超标近10倍

吃油条最担心的是使用反复煎炸过的油，一个名为“极性组分”的指标则是衡量油脂品质的一个指标，国家标准中规定，煎炸过程用油的“极性组分”应控制在27%以下。在此次检测中，9件样品中油脂的“极性组分”较高，位于长阳路店和兴国路店的两家“新亚大包”领跑排行榜，以43%与39.6%位居一、二。而据专家介绍，炸油条在每天换油的情况下，合理的“极性组分”检测结果应在10%左右。

9件油脂“极性组分”较高的样品

哪家的油条吃了最容易发胖？在对油条进行“饱和脂肪酸”检测的环节里，“肯德基”的油条位居榜首。有意思的是，同为洋快餐的“肯德基”和“麦当劳”，其油条“健康性”差异在4倍左右，饱和脂肪酸含量分别为6.81g/100g、1.58g/100g，这也就意味着，吃1根肯德基油条的热量相当于吃了4根麦当劳的油条。

另外，有3件油条样品中被查出了塑化剂，包括了位于长宁区茅台路374号的“夜市大饼油条”和分别位于控江路、长阳路的两家麦当劳。据专家介绍，塑化剂的来源尚未查明，可能来自于滚烫的油条与其包装的接触。

在此次消费体察后，上海市食品药品监督管理局已对一部分店铺开展监督抽检，目前已取缔5家涉及无证经营的店铺，包括了位于成山路的“四大金刚”、“李师傅早点”，位于霍山路的“阿文夜市豆浆油条”，位于仙霞路的“张记油条”及位于水清路的“沪四爷夜市豆浆油条”。

（看看新闻Knews记者：黄思宇  实习编辑：黄丽文）