云南烧烤里面一定要用的一个材料，是香茅。

做云南，香茅是常用的香料之一。香茅，因为有柠檬的味道，所以又叫“柠檬草”，是给鱼去腥的最好选择。

香茅既可入药，又是香料，既可预防中暑，又可增进食欲。用于饮料调味及料理调味中，极能提升食欲。在东南亚地区，香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰国，香茅为冬荫功汤的主要材料；在越南，各种有名的香茅菜肴和酸汤亦不可缺少。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：夏定伟）