随着上海中心大厦的正式开放，为满足大量参观游客和办公楼职员的就餐需求，大厦内的公共餐饮区也都正式开放。在超高型建筑内餐饮店铺，无论在环境和防火安全上都有着更高的要求。

上海中心地下2层的大食代餐饮区，汇聚了十多家餐饮店铺，在烹饪时都会产生油烟气。就餐高峰时段，一旦收集系统不完善，多多少少就会有油烟废气外排放，影响到周边环境影。

今天，记者在现场看到，每家店铺的灶头上安装了高效油烟净化设备。在一家快餐店的后厨，厨师正在炸鸡、炸薯条，油烟却一点看不到。大食代工程部负责人朱吉元告诉记者，高效油烟净化设备的油烟去除率全部达到90%以上，经过过滤处理，每平米的排放量都小于一毫克。所以，可以确保店内闻不到油烟气，更杜绝油烟净化装置的尾气对外环境影响。

记者注意到，在每台油烟净化设备上还有两个自动灭火装置的喷头，一旦油烟超标都能第一时间进行喷淋，杜绝油锅起火。

据了解，上海中心作为超高型建筑，对消防有着很高要求，为此餐饮店铺全部采用电子设备代替燃气设备。朱吉元说，上海中心是全电设备，不仅更加节能环保，另外一方面，也是保证餐饮区域火灾隐患会比较低，因为它没有明火。

 记者了解到，近年来上海不断提高标准，加强监管体系，对驻扎在综合性商场内的餐饮油烟排放做到监管到位。下一步，上海还要逐步推广油烟净化装置在线监控设，商场物业和管理部门能通过电脑或手机在线掌握实时数据。确保餐饮企业油烟净化设施运行质量。

（看看新闻Knews记者：韩琼  实习编辑：黄丽文）