距离外滩源步行不过百米的南苏州路上,有座小房子,是原上海划船总会的旧址,如今是西餐厅“船76”的所在地。它的菜也是非常“融合”的,普罗旺斯薰衣草羊肉,就是这家店菜品中当之无愧的想象力“天花板”。
选择肉质细腻,没有肥肉的小羊里脊,浸入放了盐和糖的清水里,这是西餐常用的羊肉去腥方式。将羊肉表面水分吸干,用保鲜膜包裹定型,抽真空后放入低温机中慢煮,静待成熟。
七分熟的羊肉汁水丰厚,用盐和白胡椒调味后,将薰衣草花打碎的粉均匀包裹在羊肉表面,下锅煎制,在油的催化下,薰衣草花逐渐渗入肉中,此时的小羊里脊表面微黄,花香清雅,切开后粉嫩诱人,清香四溢。
一个城市的产生与发展都与河流密切相关,苏州河见证了上海的成长,不管是黄浦江还是苏州河,“一江一河”在这个新的时代继续焕发着无穷的生命力。
更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道12-24晚22:30《寻味上海》。
(看看新闻Knews记者:康万郡 实习编辑:尹翼星)
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