无论是本帮菜中的糟三拼，还是热气腾腾的糟香大鱼头，都糟香味满满，比酒醇厚比酱浓，令人回味无穷。

糟的历史其实很悠久，最早载于两千多年前的《楚辞》；南宋以后吃糟之风大兴，一直到今天。但用酒糟制作食物比较麻烦，要拿酒糟去包裹食物，食物上面会有残渣。后来饭店里的厨师用黄酒把酒糟香味吊出来，叫“吊糟”，但吊糟很麻烦，也很容易坏，处理不好就会酸掉。

如今市场上有了现成的瓶装糟卤，“零”厨艺，也可以做大菜。食材焯熟后，只要用糟卤简单一泡，就能轻松做出香气四溢，口感十足的硬菜，让每一口都充满惊喜。

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