最近，新一轮“南北之战”又被打响了，起源却只是一碗红色的绿豆汤。

要问绿豆汤是什么颜色的，“绿豆汤不就是绿色的吗？难道你见过不是绿色的绿豆汤？不是绿色的还叫绿豆汤？”南方的小伙伴们大都会这么回答吧。

可是，在北方的小伙伴看来：“绿豆汤红色的，有什么问题吗？”

经过看看新闻Knews记者的一番调查，在北方小伙伴中，喝过红色绿豆汤的还真不在少数。

当然，除了绿色和红色，还听说了各种不同的颜色，也是让小编大开眼界。比如，一位上海阿姨说：“我煮的绿豆汤是黄色的。”甚至有一位苏州小伙儿说：“无色的。”

据报道，南北方的绿豆汤颜色差异，主要是由水质不同和用材不同造成的。绿豆汤变红色的原理，是因为绿豆皮中富含类黄酮等多酚类物质。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。

（看看新闻Knews记者：佳伟）