寻常菜肴里，不乏鸡蛋和猪肉的经典之作，蛋饺就是其中一款，色泽金黄的“小元宝”单独成菜，或煲汤皆为美味。一道黄芽菜粉丝蛋饺，更是许多上海人味觉记忆里无法取代的存在。那用三种油制成的蛋饺，还会是你熟悉的味道吗？

这道菜用到的三种油，分别是猪油、菜籽油和豆油。菜籽油和豆油属于植物油，主要成分以不饱和脂肪酸为主，人们食用后，能快速吸收掉它的营养成分。而猪油的成分多为饱和脂肪酸，适量混合三者进行烹饪，既能提升菜的口味，又可以使体内营养物质摄入更加全面。

最终成品里粉丝裹满了汤汁，黄芽菜吸饱了蛋饺的肉香，又将自己的甜味浸润到汤汁之中，在熟悉的味道里，又添上了几分别样滋味。

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