春有桃花夏有荷，秋有菊花冬有梅，一年四季，自然给我们无数恩物，其中就有姹紫嫣红的花朵。而鲜花入馔，更是秀色可餐的雅事。

金雀花色泽嫩黄，香气淡雅，具有和血、健脾的功效。金雀花口味微苦，用来炒蛋是最合适不过的搭配。

金雀花吃到口中味道虽然微苦，但是苦后有回甘，素雅似茶香。要想最大程度保留金雀花的花香，不能焯水是诀窍之一，热水不仅会带走金雀花的苦味，也会使花香减退。 将金雀花与蛋一起搅拌，让花朵均匀的裹满蛋液，这是保留花香的又一诀窍，金雀花被蛋液包裹，炒制过程中隔绝空气，避免了花香的扩散，香味就被最大程度留在了鸡蛋中。

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